RUCOLASALADE MET PEER, SJALOT EN PARMEZAAN

Dit frisse slaatje met peer, rucola en sjalot is eenvoudig, maar zit vol smaak en levendigheid. De peperige bitterheid van rucola, de zachte zoetheid van peer en het frisse zuur van rode wijnazijn zorgen samen voor een mooie balans. In de kruidenleer staan bittergroenten zoals rucola bekend om hun ondersteunende werking op de spijsvertering, doordat ze de aanmaak van spijsverteringssappen helpen stimuleren. Het is heerlijk fris en erg gezond & lekker om als snack te eten.

Ingrediënten

• 1 rijpe peer

 • een handvol rucola

 • 1 kleine sjalot, fijn gesneden

 • Parmezaan, liefst van een blok en zelf in dunne schilfers gesneden

 • 1 eetlepel extra vierge olijfolie, bij voorkeur van één herkomst en van biologische kwaliteit

 • 1 eetlepel rode wijnazijn

 • versgemalen peper

 • een snufje zeezout

Werkwijze:

1. Was de rucola en leg op een bord of in een kom.

2. Snijd de peer in dunne partjes en verdeel ze over de rucola.

3. Snipper de sjalot heel fijn en strooi over de salade.

4. Schaaf vervolgens dunne schilfers Parmezaan van het blok en verdeel erover.

5. Meng de olijfolie met de rode wijnazijn, een beetje versgemalen peper en een snufje zeezout.

6. Sprenkel de dressing over het slaatje vlak voor het serveren en meng eventueel heel zachtjes.

Zo lekker! Je kan als extraatje honing of citroensap toevoegen. Yummy!

Het recept vindt je ook nog eens op de receptenpagina hier.